Brazo De Reina Crema Mango

Ingredientes

MASA:

100 GRS. HARINA DE REPOSTERÍA (NORMAL)
170 GRS. AZÚCAR
1 1/2 CDITAS. POLVO PARA HORNEAR
75 GRS. MANTEQUILLA
1 CDITA. VAINILLA
4 PZAS. HUEVOS ( SEPARADA LA YEMA DE LA CLARA )HAY QUE MONTAR LAS CLARAS

RELLENO Y DECORACIÓN:

4 MANGOS (3 CORTADO EN CUBITOS Y 1 EN TIRAS SI QUIERES PONERLOS ENCIMA)
190 GRS. QUESO CREMA O 1 PZA. GRANDE DEL TIPO PHILADELPHIA
75 GRS. AZÚCAR GLASS
125 ML. CREMA ESPESA

Modo de Preparación

1 - Lo primero que hago es montar las claras que queden muy espesas.

2 - Cernimos dos veces la harina con el polvo de hornear y el azúcar, integro la mantequilla suave, la vainilla y las yemas en la batidora.

3 - Todo lo paso donde tengo las claras montadas y lo mezclo con movimientos envolventes lo paso a la lata del horno, a la cual se le pone papel aluminio engrasado y enharinado hornear a 180°c por 15 a 20 min. O cuando inserto un cuchillo y este sale limpio.

4 - Mientras se está horneando, mezclar con la batidora el queso, la crema y por último el azúcar glass, si gustan pueden agregarle unas gotitas de limón, esto lo reservo en el refri mientras pelo y corto los mangos.

5 - Tomo un trapo de cocina lo mojo y escurro que tenga el tamaño de la lata donde horneamos porque aquí dezmoldo nuestra maza del brazo de reina, aun caliente le quito el papel aluminio con cuidado, le unto la mitad de la crema y le agrego el mango en cubitos después lo enrollo con ayuda del trapo con mucho cuidado, le unto el resto de la crema por todos lados y pongo el mango en tiras o cuadritos, para decorar sobre y alrededor del pastel.

6 - Dejar enfriar en el refri para servir..

 

4 huevos
1 tableta de chocolate para postres
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
¼ l. de nata montada
mantequilla
colorante rosa o esencia de fresas.

Modo de Preparación

1 - Elaboramos primero la masa.
2 - Ponemos a precalentar el horno. Untamos la bandeja de horno o el molde que vayamos a usar con mantequilla. Espolvoreamos un poco de harina.

3 - En un recipiente aparte batimos los huevos. Le añadimos el azúcar y removemos.
4 - Vertemos la harina tamizada y volvemos a mezclar muy bien. Añadimos la esencia de fresa.
5 - Vertemos esta mezcla en la bandeja y horneamos unos 15 minutos a 170 grados.

6 - Ahora preparamos el relleno. Derretimos en un cazo el chocolate. Cuando se derrita, vertemos la mitad sobre la nata montada. Retiramos el bizcocho del horno y lo extendemos sobre una superficie plana.

7 - Encima untamos la nata con chocolate. Enrollamos el brazo de gitano con cuidado.
8 - Cubrimos el bizcocho con el chocolate que nos quedaba.

 

Chocoflan Clásico

Ingredientes:
*Para el caramelo
1 taza de azúcar blanca

*Para el flan
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1/2 lata de media crema
4 onzas de queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla

*Para el pastel de chocolate
1 caja de pastel de chocolate (ingredientes según las instrucciones de la caja del pastel de chocolate).

Instrucciones:

*Para el caramelo

Empezamos haciendo el caramelo en una sartén antiadherente, colocando la taza de azúcar a temperatura media. El caramelo se empezara a formar en unos 5 minutos, y es importante mover con una cuchara constantemente para que se deshagan los grumos. Aquí el azúcar al principio se pondrá en forma de grumos eso es normal, espera hasta que se empiece a disolver y una vez disuelto que se ponga liquido con un color café dorado, estará listo. Vacía el caramelo en el refractario a usar previamente engrasado con aceite y cuidadosamente con la ayuda de un guante de cocina agarra el refractario y muévelo en forma de circulo para cubrir toda la superficie de abajo. Checa la foto de arriba. Deja enfriar por lo menos 10 minutos antes de que vacíes la mezcla de el flan.

*Para el flan
Licua todos los ingredientes y vacía en el refractario con el caramelo. Lleva el refractario a baño María previamente tapado con papel aluminio por 35 minutos en el horno a 375º C o hasta que esté semicocido pero no aguado. Retira del horno y retira el papel aluminio.

*Para el pastel de chocolate
Sigue las instrucciones del empaque y vacía la mezcla al flan. Llévalo al horno nuevamente a baño María por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio. Deja enfriar y desmolda. Refrigera por lo menos 2 horas y listo

 

Pie con crema de montar y fresa 

Ingredientes

60 g de harina
azúcar
15 g de almidón
3 huevos
sal
Para el relleno y la guarnición:
2 yemas de huevo
leche 2 dl
ralladura de 1 limón
4 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de fécula de patata
400 ml de crema de leche
3-4 cucharadas de azúcar en polvo
400 g de fresas
1 dl de licor de fresa o limoncello

Modo de Preparación

1 - Tome la crema. Batir las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar granulada, hasta que sea clara; a continuación, añadir la harina. Vierta la leche hirviendo con la ralladura de limón y dejar espesar a fuego lento, batiendo con un batidor. 

Montar la nata con el azúcar en polvo y 1/3 incorporatene la crema fría.

2 - Preparar la base para el rollo. Batir las yemas de huevo con 90 g de azúcar. Añadir la harina y tamizar la harina, alternando con las claras de huevo con una pizca de sal. Cook. Extender sobre una hoja rectangular cubierto con papel de hornear la mezcla a 8-10 mm de espesor y cocer en el horno a 170 grados durante 15 minutos. Quitarlo de la placa, rodar en su documento a continuación, envolverlo con un paño húmedo y escurrido.

3 - Estirar la masa fresca rectángulo, un cepillo con el licor mezclado con 1 dl de agua hervida y el azúcar en polvo restante. Espolvorear la crema, que se distribuyen en 2 puñados de fresas y rodar, con la ayuda del papel. Decorar con crema batida y se quedó con el resto de las fresa